17年前苗栗南庄的李老闆來到花蓮瑞穗鄉時;就深深被這塊淨土所吸引,從此就對瑞穗鄉產生不解之緣,同時也將正宗客家料理帶過瑞穗來。主廚李春明是一位道地的客家人,其經營的一貫理念,就是讓顧客享受道地的客家美食,鄉村的客家小菜,更是拿手絕活,讓您一嚐客家美食文化精髓。
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花蓮瑞穗鄉溫泉路上的漁家村餐廳,老闆擁有20多年客家料理經驗,可說是縣內手屈一指客家風味餐廳,除了有寬敞的空間及精緻的客家美外。此餐廳位於溫泉區附近,離各個景點都很方便,是用餐的好去處。老闆說到過去客家人因為生活區域的不安定感,隨時有被迫遷徙的狀況發生,並為了「有食當思無食之苦」,或謂客家人好客,客人到來,山區臨時採購食物不易,於是以「曬乾」與「醃漬」方式,發展出能長期保存食物的技巧。如曬蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢、福菜、梅乾菜、筍乾、瓠仔乾、豇豆乾、芋梗乾、蕃藷籤乾等等曝乾後收藏,以備不時之需的農產品。
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而「醃漬」更是客家人的一項絕活,如醃鹹菜、醃福菜、醃筍、醃甕瓜(菴瓜、越瓜)、醃醬瓜片、醬豆腐飴(豆腐乳)、醬冬瓜、醬黃蘿蔔、漬大頭菜、漬嫩薑、漬黃瓜、漬蘆筍、紫蘇梅、醃溪魚溪蝦、醃山豬肉、等,尤其是風味獨具,最有客家沾醬特色的桔醬,還有苗栗特有的紫蘇醬,凡是能曬乾保存,或醃製保存的任何食物,均能發展出一套特殊的技巧。
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南下路線:沿台九線至瑞穗,至民生路右轉,右轉後沿溫泉路直行
連絡地址:花蓮縣瑞穗鄉溫泉路一段137號



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